Hoje não estou em Paris, mas sim na Toscana!

A escola Toscana Saporita Há aproximadamente um ano, um curso de culinária me levou até Viareggio, na Toscana, onde tive uma das melhores experiências da minha vida. Em minha primeira viagem absolutamente sozinha à Europa, dormi numa fazenda de azeites centenária, tive lições de culinária que mudaram para sempre alguns hábitos, aprendi novas receitas (molho [...]

Atendendo a pedidos, segue a receita do cantucci que aprendi na Toscana. Nem me perguntem se é bom, porque ocuparia uma página só tecendo elogios. O que posso dizer é: faça em casa! As amêndoas cruas sem pele e a essência de laranja em pó você encontra no Santa Luzia, em São Paulo. Fiz pequenas [...]

Sofritto – é uma base tradicional usada em várias receitas, como molhos e sopas. É o que aqui chamamos de refogado, e pode ser feito somente com cebola e azeite ou alguns outros ingredientes, como alho, cenoura e echalotes. Adicionar sal bem no começo é uma dica importante para que os vegetais soltem a água. [...]

Ah, eu estava aprendendo a deixar no prato!  Durante o jantar de hoje, em Firenze, (20 h., exatamente 5 h. depois do almoço), comecei a rir sozinha! Eu nunca deixo sobrar! Mesmo depois de um antipasto gigante (massa em forma de conchinha) e muito vinho, eu não deixo sobrar! Eu brinco com meu marido: eu [...]