A imensa maioria das pessoas come chocolates. O chef patissier Patrick Roger os esculpe. Suas fabulosas esculturas elevam ao status de arte o ofício do chocolatier – Claudia Gazel, para Go Where Gastronomia Dê download na matéria: Patrick Roger – Escultor de Chocolates É no fundo do ateliê de 900 m2 localizado em Sceaux, cidade [...]
Ovos, galinhas, coelhos, ganaches, bombons, tabletes. Não importa. Se a Páscoa é a desculpa que você precisava para se esbaldar nos chocolates aqui em Paris, pronto, chegou a hora. Fiz um guia com os lugares que, além de novidades super legais para a ocasião, considero os melhores para comprar chocolates na cidade. Patisserie Cyril Lignac: [...]
Há algum tempo li uma entrevista em que Alain Ducasse era categórico: Regis Chocolatier faz o melhor praliné de Paris.Trata-se de um chocolatier que tem 50 anos de tradição e produtos de qualidade insquestionável. Fotos: site Regis Chocolatier Pelo fato de a loja ficar num bairro que não vou quase nunca, o 16eme arrondissement, acabei [...]
Eu sempre me empolgo com uma nova descoberta, seja um restaurante, uma loja, uma epicerie. Mas preciso confessar que existem descobertas e “DESCOBERTAS”, em “caps Lock”. A última se chama A L’Etoile D’Or, Estrela de ouro, em português. Ouro!?! Ouro, prata e até diamantes, tudo o que há de mais precioso em matéria de chocolate [...]
Em Paris a Páscoa não tem as proporções que tem no Brasil no que se refere à compra de ovos e outros presentes de chocolate. Mas se você quiser se esbaldar, opções não faltam. Ótimas opções. Patrick Roger: mais do que chocolatier, é um verdadeiro escultor de chocolate e, por isso, a visita a uma [...]
No ano passado o chocolatier Henri Le Roux, proveniente da Bretanha recebeu o Prêmio Especial de Inovação no Salon du Chocolat pelo chocolate em tablete Yuzu Macha (chá verde com Yuzu, espécie de tangerina originária da Ásia). Foi durante o evento que visitei seu stand e conheci seu trabalho. Também foi nessa ocasião que delirei [...]
La Maison du Chocolat conta com mais de 33 anos de tradição. Teve seu primeiro atelier fundado em 1977, na Rue Faubourg Saint-Honoré e começou a fazer fama pelas deliciosas ganaches. Apenas 10 anos depois, em 1987, foi aberta a segunda loja em Paris. Em 1990 o chocolatier Robert Linxe revisita a receita da tradicional [...]
